蒸馏是一种热力学的分离工艺。
它利用混合液体或液固体系中各组分沸点不同，使低沸点组分蒸发，再冷凝以分离整个组分。
是蒸发和冷凝两种单元操作的联合。
简单来说，就是把酒醅加热变成酒蒸汽，和水分离，最后冷却成酒！
这是非常有效的、提高酒液纯度的方式。
因为通过加热分离出来的酒蒸汽，都是和‘水’分离开来的高浓度酒精，在成酒之后，还要进行勾兑，然后才是真正的白酒。
一般来说，整个蒸馏的过程会分为三个阶段，主要以加热的温度进行区分。
第一个阶段，是蒸馏温度七十八度以下，分离出来的酒，便是所谓的酒头。
酒头内的低分杂醇油、低级脂肪酸脂、醛等含量较多，有一定香气，但是杂味比较重，对人的视觉也有一定的伤害，一般单独接出来存放。
第二个阶段，是蒸馏温度七十八度到九十五度之间，分离出来的酒，就是正常的蒸馏酒，也就是江凡所在的那个世界，用来售卖的商品酒。
第三个阶段，是蒸馏温度九十五度到一百度左右，出来的就是酒尾，酒味杂且苦涩，基本都会单独接出来和酒头一起存放。
蒸馏从开始到结束的过程，其实单纯依照时间来看，并不算长。
但其中需要掌握火候的浓烈，不同阶段，对于火候的要求也完全不同，这一点，江凡专门上网查过。
毕竟是第一次操作，多少有些紧张。
江凡不住的深呼吸，同时仔细的感知着温度的变化。
这个世界没有温度计这种东西，以至于对蒸馏温度的控制，唯一能依靠的便是感觉！
苏小暖等人候在旁边。
除了必须要留守于作坊外的守卫者以外，其他人都进了作坊内，仔细的看着江凡操作的每一个步骤，
这是江凡的要求。
毕竟酿酒这种事，他不可能一直亲力亲为，总要让林家那些值得信任的自己人学会，然后由林家的人来主持酿酒作坊。
至于外人，江凡并不打算把这种酿酒的技术传授出去。
哪怕这样的做法会限制到酒的产量，但这种高度白酒既然是第一次出现在这个世界，那么肯定要走高端路线。
售价必然会非常夸张，除了达官显贵以外，绝对不可能是普通百姓消费的起的。
如此一来，酒的产量问题也就不是问题了。
前后加起来还不到半个时辰，整个蒸馏的过程便已经全部结束。
蒸馏分离出来的酒液并没有直接封坛，以至于散发出来的酒香，竟是弥漫于整个作坊之内！
这香气让人闻之若飘飘欲仙、沁人心脾！
哪怕江凡这种完全不好酒的人，闻着都忍不住直咽口水。
更别提苏小暖那一群人，此时此刻的表现，就更加不堪了！
迟疑了下，把酒头和酒尾单独存放后，江凡到底是没能忍住自己的好奇心，拿着酒勺，舀了点差不多有一两左右的新酒，试探着尝了一口。
好喝！
真的好喝啊！
江凡虽然不好酒，但毕竟是北江省出身，天生自带三分酒量。
从小到大，各种各样的白酒也着实喝了不少，上到茅台五粮液，下到村长二锅头，基本上不管多少，他至少都是尝过的。
可江凡非常确定，无论在自己那个世界里喝过的哪一种白酒，都没有此时此刻自己酿出来的这种好喝！
甚至可以说是天差地别！
酒的度数不低，差不多在七十度左右，按理说还应该再经过勾兑的环节才是。
可现在明明还算是原浆，但入口却极为柔和，感觉不到丁点辛辣，香气扑鼻的同时，口感异常清爽。
偏偏在咽下肚子里后，酒劲却又瞬间发散，一下子让整个身子都为之热浪翻涌。
酒气冲头，让江凡微微有些恍惚，不过到底只是一口罢了，所以瞬间就恢复了正常。
怔怔的盯着酒勺里剩余的酒，江凡觉得很是难以理解。
自己选择的这种酿酒的方式，其实极为粗糙。
基本上可以算作没有任何的技术含量。
无论酿造的工艺还是整个流程的精细程度，乃至于对酒液本身的萃取环节，都毫无值得称道之处。
别说和自己那个世界的精装商品酒去比了，哪怕是同北江省那些自酿的白酒比起来，肯定也是略有不如的。
毕竟这是自己第一次酿酒，在此之前，毫无经验可言。
但为什么……酿出来的酒，如此极品？！
再联想到发酵的时间异乎寻常的短，甚至于江凡通过品尝方才还没有经过蒸馏的酒液时发现，即便是已经如此短暂的发酵时间，可仍旧长了……
那么这其中……自己到底忽略了什么关键性的因素？
瞧着江凡在尝了一口酒后，便兀自陷入到了沉思当中，一旁的林宛清还以为是酒的口感不佳，让江凡受到了打击。
不由赶忙开口道：“江凡哥哥，酒如果没酿好也没关系，反正只是试试而已。况且听小暖的意思，就算没酿好，也要比河阳大曲强多了，你可千万别往心里去。”
“没酿好？谁说没酿好了？”
江凡的思索被打断，一脸惊讶的开口问道。
“啊？我看江凡哥哥你尝了一口后，似乎并不满意，所以觉得可能是酒的问题……”
林宛清怔怔说道。
“我没有不满意啊，我是太满意了，完全没有想到，酿出来的酒，会如此的好喝，来，大家都尝尝。”
江凡笑了笑，同时招呼着作坊里的其他林家族人们，想看看是不是自己的味蕾出了问题。
少顷，所有作坊里的林家族人们都各自打了二两酒，接着一个个无比豪迈的全都一口喝干，根本不像方才的江凡那般，还用‘抿’的秀气方式。
随着烈酒入腹，下一秒中，每一名林家族人便全都脸色猛的涨红起来！
连苏小暖都没有例外！
酒气仿佛在体内的四肢百骸不停翻腾，让喝下了酒的林家族人们，一时间都有点如在云雾中的畅快！
“好酒！”
所有喝了酒的林家族人们几乎是齐齐的喊出了声！
声音之大，连带着作坊也被震的出现了细微的震颤！
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